Sushi
Maria Popa
Mananc sanatos facebook
Mananc sanatos google plus
Contact mariapopa.com

Sushi

 

Mancarea japoneza:

cantitate mica, calitate exceptionala si o eleganta prezentare.

 

 

Despre cantitati:

 

Depinde de cat de mult va plac... eu am avut situatii cand am facut pentru 4 persoane si a mancat tot, una singura :).

 

Pentru 2 persoane aveti nevoie de min. 500 gr de orez .

un avocado copt

2 -3 castraveti

5-6 creveti

100 gr somon proaspat, 100 gr ton proaspat

1 morcov

1/2 ardei gras

3-4 bucati de crab

Sushi

 

50 minute

 

 

De ce ustensile avem nevoie?

  1. un cutit mare
  2. bamboo mat (un covoras de bambus, identic cu cel folosit pe post de suport farfurie)
  3. tocator de lemn mare
  4. masina de gatit orezul ( sau masina de abur sau fierbem orezul intr-o oala clasica)

 

Ingredientele de baza ( in functie de tipul de sushi, vom avea si ingrediente speciale):

  • Nori ( algele cu care se invelsc sushi)
  • Gari ( ghimbir murat)
  • Wasabi (hrean japonez)
  • Shoyu (sos de soia)
  • orez de sushi (este mai mic si mult mai lipicios)
  • peste foarte proaspat: somon si ton
  • legume: castraveti, morcovi si ardei
  • avocado copt
  • creveti si crab

 

Retete de sezon

Mod de preparare:

 

Pasul 1: pregatim orezul de sushi in masina de abur sau il fierbem intr-o oala.

 

Pasul 2: taiem legumele julienne

 

Psul 3 : taiem pestele in fasii subtiri, curatat de coaja sau grasime. Crevetii ii fierbem si ii decorticam.

 

Pasul 4 : prajim putin semintele de susan ( intr-o tigaie fara ulei)

 

Pasul 5: daca avem toate ingredientele pregatite , trecem la rulat si modelat. Intindem covorasul de bamboo pe masa de lucru, peste punem o folie de plastic alimentara , punem foaia de nori si intindem orezul peste tot ( lasam foarte putin spatiu la partea opusa decat cea in care vom incepe sa rulam, pentru a reusi sa lipim bine ultimul capat de nori, de rola de sushi tocmai pregatita).

In partea din care vom incepe sa rulam, vom aranja frumos, ingredientele dorite. Cu ajutorul covorasului de bambus, vom forma o rulada destul de stransa. Cu ajutorul unui cutit mare, introdus, in prealabil, in apa rece sau otet de orez, vom taia bucati rola de sushi.

 

 

Cateva idei:

 

Maki - Zushi

"Sushi rulat", denumire folosita pentru toate tipurlle de sushi care se ruleaza, obtinand forma cea mai cunoscuta de sushi, rotunda cu nori pe exterior si cu diferite umpluturi . Puteti sa va folositi imaginatia si sa inventati propiile maki-zushi, cu ingredientele preferate.

 

Kappa - Zushi : interior cu castravete si susan putin prajit

 

Hoso - Zushi : doar cu ton proaspat si eventual, putin wasabi, tot in interior.

 

Maki - Zushi cu avocado

 

California Roll : aceste role de suchi sunt putin diferite, deoarece foile de nori vor fi inauntru si nu pe exterior ca pana acum. Diferenta este ca , pe bamboo mat, punem prima data stratul de orez, dupa care foile de alge si, la final, avocado taiat felii, castravetele taiat julienne si bucatile de crab. Il rulam, il dam prin susan prajit si il taiam bucati (aprox. 2 cm).

 

Nigiri - Zushi

" Sushi strivit" in maini. Acest tip de sushi contine doar trei ingrediente (orez, putin wasabi si peste crud) si se formeaza foarte usor cu ajutorulmainilor. Sunt niste "degetele" de orez, de aproximativ 20 gr, peste care se pun felii de peste sau de fructe de mare, care cantaresc mai putin, aproximativ 15 gr.

Cum se modeleaza Nigri - Zushi?

1. Taiati fasii dreptunghiulare pestele dorit, care sa cantareasca aproximativ 15 grame. Tineti fasia de peste in palma stanga, adaugati foarte putin wasabi peste peste.

2.Peste fasia de peste si wasabi, adaugati o bucata de orez, de aprox 20 gr , apasati usor, astfel incat sa lipiti pestele de orez, iar capetele fasii de peste sa curga usor peste bugata de orez.

 

Aka-mi se foloseste peste rosu, cum ar fi tonul.

 

Shiro-mi se foloseste peste alb.

 

Hikari-mono este reprezentat de nigri-zushi cu peste lucios, cum ar sardinele si macroul.

 

Nimono-dane se foloseste peste sau fructe de mare putin gatite inainte, cum ar fi caracatita.

 

Nigiri-Zushi se mananca cu mana, asezonat cu putin sos de soia si ghimbir murat.