Mod de preparare

Fiind vorba de un desert cu ouă crude, recomand să folosiți ouă proaspete, ecologice. Dacă serviți copiilor mai mici sau femeilor însărcinate este bine să încercați rețeta Tiramisu fără ouă crude, este foarte bună. Ouăle crude pot conține bacterii, precum Salmonella.

Înainte să începeți, spălați foarte bine ouăle, cu apă și detergent, separați gălbenușurile de albușuri și spălați-vă, din nou, pe mâini.

Pregătiți crema:

1. Într-un vas curat mixați bine gălbenușurile împreună cu zahărul.

2. Într-un alt vas , adăugați albușurile și zahărul și mixați până obțineți o cremă pufoasă.

3. Cu ajutorul unui tel (nu mixer) amestecați smântâna pentru frișcă pana devine cremoasă.

Într-un  vas mai mare amestecați  crema de gălbenuș cu mascarpone. Acum adăugați  frișca și la final, spuma de albuș, amestecând ușor, de jos în sus.

Lăsați crema în frigider până asamblați tortul Tiramisu.

Blatul (Pan di Spagna):

Separăm gălbenușurile de albușuri și le batem separat.  Galbenușurile  le mixăm împreună cu zahărul și albușurile cu câțiva  stropi de suc de lămâie pâna obținem o spumă fermă.

Amestecați jumătate din albuș cu crema de gălbenușuri si adăugați făina (dacă nu gasiți făină de cartof, folosiți doar făină  de grâu). Turnați compoziția într-o formă de tort de dimensiune medie  și puneți în cuptor pentru 30 minute la 180 grade. Când se răcește tăiați în două.

Însiropați cu cafea  și  un strop de Marsala. Așezați un rând de blat, un rând de cremă, un rând de blat si cremă. Cu ajutorul unei site mici, presărați cacao peste tort,  înainte să serviți.

Retete sanatoase similare: