Mod de preparare:

Pasul 1: pregatim orezul de sushi in masina de abur sau il fierbem intr-o oala.

Pasul 2: taiem legumele julienne

Psul 3 :  taiem pestele in fasii subtiri, curatat de coaja sau grasime. Crevetii ii fierbem si ii decorticam.

Pasul 4 : prajim putin semintele de susan ( intr-o tigaie fara ulei)

Pasul 5:  daca avem toate ingredientele pregatite , trecem la rulat si modelat.  Intindem covorasul de bamboo pe masa de lucru, peste punem o  folie de plastic alimentara , punem foaia de nori si intindem orezul peste tot ( lasam foarte putin spatiu la partea opusa decat cea in care vom incepe sa rulam, pentru a reusi sa lipim bine  ultimul capat de nori, de rola de sushi tocmai pregatita).

In partea din care vom incepe sa rulam,  vom aranja frumos, ingredientele dorite. Cu ajutorul covorasului de bambus, vom  forma o rulada destul de stransa. Cu ajutorul unui cutit mare, introdus, in prealabil, in apa rece sau otet de orez, vom taia bucati rola de sushi.

Cateva idei:

Maki - Zushi

  "Sushi rulat", denumire folosita pentru toate tipurlle de sushi care se ruleaza, obtinand forma cea mai cunoscuta de sushi, rotunda cu nori pe exterior si cu diferite umpluturi . Puteti sa va folositi imaginatia si sa inventati propiile maki-zushi, cu ingredientele preferate.

Kappa - Zushi  :  interior cu castravete si susan putin prajit

Hoso - Zushi :  doar cu ton proaspat si eventual, putin wasabi, tot in interior.

Maki - Zushi cu avocado

California Roll : aceste role de suchi sunt putin diferite, deoarece  foile de nori vor fi  inauntru si nu pe exterior ca pana acum. Diferenta este ca , pe  bamboo mat, punem prima data stratul de orez, dupa care foile de alge si, la final, avocado taiat felii, castravetele taiat  julienne si bucatile de crab. Il rulam, il dam prin susan prajit  si il  taiam bucati (aprox. 2 cm).

Nigiri - Zushi

" Sushi strivit" in maini. Acest tip de sushi contine doar trei ingrediente (orez, putin wasabi si peste crud) si se formeaza foarte usor cu ajutorulmainilor.  Sunt niste "degetele" de orez, de aproximativ 20 gr, peste care se pun felii de peste sau de fructe de mare, care cantaresc mai putin, aproximativ 15 gr.

Cum se modeleaza Nigri - Zushi?

1. Taiati fasii dreptunghiulare pestele dorit, care sa cantareasca aproximativ 15 grame. Tineti fasia de peste in palma stanga, adaugati foarte putin wasabi peste peste.

2.Peste fasia de peste si wasabi, adaugati o bucata de orez, de aprox 20 gr , apasati usor, astfel incat sa lipiti pestele de orez, iar capetele  fasii de peste sa curga usor peste bugata de orez.

Aka-mi se foloseste peste rosu, cum ar fi tonul.

Shiro-mi se foloseste peste alb.

Hikari-mono este reprezentat de nigri-zushi cu peste lucios, cum ar sardinele si macroul.

Nimono-dane  se foloseste peste sau fructe de mare putin gatite inainte, cum ar fi caracatita.

Nigiri-Zushi se mananca cu mana, asezonat cu putin sos de soia si ghimbir murat.