Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de spanac si le taiem bucati mici ( daca folositi spanac congelat, nu il lasati sa se decongeleze si doar sa se inmoaie putin, cat sa va permita sa il taiati).

Intr-o oala, destul de mare,  puneti 50 ml apa, ceapa uscata si ceapa verde tocate marunt. Acoperiti cu un capac si lasati la inabusit aproximativ 3 minute. Acum, adaugati spanacul taiat si acoperiti. Verificati daca spanacul a lasat suficienta apa, daca nu, mai adaugati  aproximativ 100 ml  apa. Adaugati quinoa rosie, spalata bine in prealabil. Lasati sa fiarba cu capacul pus.

Pregatiti sucul de rosii (vara, recomand sa folositi rosii proaspete si foarte coapte):  spalati 2-3 rosii mari si coapte,  lasati-le in cuptorul incalzit la 180 grade, pentru 5-10 minute, pentru a se decoji foarte usor. Decojiti si tocati rosile.

Peste 15-20 minute, adaugati sucul de rosii ( sau bulionul) si 3-4 felii de lamaie.  Restul de lamaie  il stoarceti   peste spanac. Mai lasati aproximativ 5 minute sa fiarba, fara capac.