Mod de preparare:

Spalam bine frunzele de spanac si le taiem bucati mici ( daca folositi spanac congelat, nu il lasati sa se decongeleze si doar sa se inmoaie putin, cat sa va permita sa il taiati).

Intr-o oala, destul de mare,  puneti 50 ml apa, ceapa uscata si ceapa verde tocate marunt. Acoperiti cu un capac si lasati la inabusit aproximativ 3 minute. Acum, adaugati spanacul taiat si acoperiti. Verificati daca spanacul a lasat suficienta apa, daca nu, mai adaugati  aproximativ 100 ml  apa. Lasati sa fiarba.

Pregatiti sucul de rosii (vara, recomand sa folositi rosii proaspete si foarte coapte):  spalati 2-3 rosii mari si coapte,  lasati-le in cuptorul incalzit la 180 grade, pentru 5-10 minute, pentru a se decoji foarte usor. Decojiti si tocati rosile.

Peste 15-20 minute, adaugati sucul de rosii ( sau bulionul) si 3-4 felii de lamaie.  Restul de lamaie  il stoarceti   peste spanac. Mai lasati aproximativ 5 minute sa fiarba, fara capac.

Serviti spanacul  ca atare, sau garnitura la peste, carne alba sau carne de miel.